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RECETAS
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Sopas/cremas
Es una sopa fría muy popular de la cocina andaluza y extremeña. Se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre; en cada región le dan un punto diferente.
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El atascaburras (también conocido como ajo mortero o ajo arriero) es una receta tradicional manchega típica del invierno, especialmente popular en Albacete o en la Serranía de Cuenca, era tradición hacerlo en los día de fuerte frío y nieve. Plato típico de invierno. Es un plato muy antiguo hay referencias escritas desde el siglo XVII.
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Con este tipo de caldo tenemos la solución perfecta para una cena rápida o para utilizarlo en fondos de arroces u otras recetas.
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La sopa más popular portuguesa es el caldo verde; es todo un icono nacional que está presente desde en todos los hogares lusitanos como en los centros comerciales versión tipo fast food.
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Receta de aprovechamiento, pues sirve para utilizar los garbanzos que han sobrado del cocido, ideal para cuaresma.
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La 'crema de almejas' (en inglés: Clam Chowder) es típica de toda la costa del nordeste de EEUU, especialmente en Nueva Inglaterra; hay muchas versiones de esta famosa receta, por ejemplo la versión 'Manhattan Clam Clowder' lleva tomate reemplazando la leche que suele ser más común, y por la que optamos en nuestra receta.
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