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RECETAS

Ensalada de patata y manzana verde

Ingredientes
500 gr de patata cocida
2 Manzanas verdes (Granny smith)
1 Cebolleta tierna pequeña (picada)
100 gr de salmón ahumado
1 cucharada de cebollino picado
1 Yogur natural
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 Limón
Sal
Pimienta
200 ml de aceite de oliva virgen
Preparación
Nivel de dificultad:

Comenzamos por preparar la salsa. Para ello mezclamos el yogur y la mostaza en un cuenco con el zumo de medio limón y poco a poco incorporamos el aceite de oliva a la vez que batimos con la cuchara o varilla de mano para que emulsione o ligue bien.

Cortamos las patatas en dados (lo mejor es cocerlas al vapor con piel, después ya pelarlas y cortarlas).

Pelamos y cortamos la manzana en dados de la mitad del tamaño de las patatas (podemos ir poniéndole un chorrito de zumo de limón para que no se oxide).

Seguidamente, mezclamos en la ensaladera la manzana y la patata, añadimos la cebolleta picada, el cebollino y la salsa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.

Servimos fresca en porciones individuales con un poco de salmón ahumado por encima.

Nota: el yogur debe ser natural o griego (no desnatado ni con azúcar). Y la cantidad de mostaza pues se pondrá más o menos dependiendo del gusto de los comensales).