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RECETAS

Pollo al curry

Ingredientes
1 Pollo entero troceado
Aceite de oliva
6 Calabacines mini (o 2 o 3 medianos tiernos)
5 Zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 Cebolla blanca picada
1 Cebolla morada picada
6 Puerros finos en tacos
Curry en pasta o polvo*
250 ml de leche de coco
2 Tazas de arroz Basmati
100 g de Mantequilla
1 Cebolla roja
Sal
Pimienta
Unas hebras de azafrán (facultativo)
Preparación
Nivel de dificultad:

Para empezar, doramos los trozos de pollo a fuego fuerte en una sartén con un chorro de aceite de oliva, no demasiado tiempo, solo que se dore un poco la piel. Retiramos.

En otra sartén ponemos a saltear el puerro y las cebollas picadas y la zanahoria trozeadas en rodajas, y cuando ya vayan casi pochadas (unos 10 min) añadimos los calabacines tiernos también cortados en rodajas. Dejamos hacer unos minutos todo.

A continuación, incorporamos el pollo y la leche de coco.
Llega el momento de poner el curry. Podemos poner curry en pasta (de venta en tiendas especializadas), curry rojo. O en su defecto podemos poner curry* en polvo al gusto (hay que ir probando para ver si está flojo de sabor, pondremos el necesario hasta que esté a nuestro gusto, igualmente rectificar de sal a nuestro gusto.)
Lo dejamos cocer todo a fuego lento y tapado unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno. (no debemos pasarnos de tiempo sino el pollo dejará de estar tierno y jugoso).

Mientras tanto preparamos la guarnición: el arroz basmati.

Empezamos cociendo el arroz durante aproximadamente 10-15 minutos, en abundante agua con sal hasta que esté cocido. Escurrimos el agua del arroz y lo refrescamos con agua fría, escurrimos muy bien.

Por último, ponemos en un wok o sartén un poco de mantequilla y ponemos a saltear cebolla roja picada (si le ponemos unas hebras de azafrán quedará aún mejor). Cuando esté a nuestro gusto le añadimos el arroz, lo salteamos un poco y listo para servirlo como guarnición del pollo al curry.