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RECETAS

Endivias al roquefort y nueces

Ingredientes
·Para 4 personas:
• 4 endivias (600 gramos)
• 400 gramos de queso roquefort
• 200 ml. de leche
• 30 ml. de brandy o coñac
• 20 nueces (200 gr)
Preparación
Nivel de dificultad:

1. Lavar las endivias (o endibias, que de las dos formas lo encontraréis escrito). No es necesario esmerarse en el lavado pues, debido al tipo de cultivo (hidropónico), suelen venir bastante limpias. Deshojarlas y colocarlas en una fuente.

2. Poner un cazo al fuego, no muy fuerte, con el queso roquefort, la leche y el coñac, y dejar que funda y reduzca hasta conseguir el espesor deseado. La mayoría de las recetas incluyen nata, pero se puede prescindir de ella. Verter la salsa sobre las endivias.


3. Pelar y trocear las nueces y añadirlas sobre las endivias.